Jákob kagylós pasta

Tegnap egy könnyű (~15 perc alatt elkészíthető), de annál egzotikusabb receptet próbáltunk ki, melynek legfőbb hozzávalója az a Szent Jakabról elnevezett kagyló, ami a compostellai zarándokút (el Camino) szimbóluma.

Hozzávalók:

• 250g Pasta
• 200g Jákob kagyló
• 2dl Kókusztej
• fej vöröshagyma
• Citromfű
• Só
• Fehérbors
• Olivaolaj

Elkészítés:
Az olivaolajon dinszteljük meg a hagymát, fűszerezzük citromfűvel, majd adjuk hozzá a kagylót.

Amikor szépen átsült, öntsük hozzá a kókusztejet és főzzük 5 percig - sóval, feherborssal ízesítsük.

Ha a tészta megfőtt (al dente) keverjük össze a szósszal - érdemes a kagylóhúsokat ez előtt a művelet előtt egy külön edénybe félretenni, majd étkezéskor a pasta tetején szervírozni.

2009-es Somlói Apátsági Juhfarkkal párositottuk, nekünk bevált. Ez egy ásvanyos, testes, zamatos, száraz bor, magas maradékcukor tartalommal, ami szépen egyensúlyban van a viszonylag magas savtartalmával, ill kiváloan passzol a kókusztejes szószhoz.

Jó étvágyat!

Bajnokok Reggelije a'la UracsT

avagy az IGAZI "parasztreggeli"

Hajdanában egy ismerősöm reggeli gyanánt kb. 5 db hobbit-keksszel és egy fél pohár tejjel vendégelt meg, amit "Bajnokok Reggelije" címmel illetett.

Már nem is tudom, hogy az előző éjszaka élményei, úri neveltetésem, a reggeli elnevezésében rám akasztott titulus vagy a Kurt Vonnegut regény-e iránt érzett tisztelet akadályozott meg abban, hogy el ne röhögjem magam... 

Inkább hazamentem és összedobtam egy igazi parasztreggelit, melynek receptje nagymamámtól (aki mostanság több botrányt kevert családi berkekben, mint Diego Maradona és Mickey Rourke együttvéve) származik.

Egy J.O. főzőműsorban láttam anno egy parasztreggeli receptet, ami néhány darab gombából, pár csík bacon szalonnából és kb. 2 db tojásból készült. Na ne! Nálam egy mezei tojásrántotta komolyabb cucc.

Ez a parasztreggeli amit most bemutatok, kicsit más. Aki kóstolta/ismeri (pl.: Boti, U.Lac, Dani), annak tapsolnak a fülei az örömtől már az élmények puszta felidézésétől, javaslom alkoholmámoros reggelekre, de egy görgőzős edzés előtt is simán fogyasztható. Nem tudom mit szól hozzá ÁdáMasta', hiszen a krumpli CHO. No lássuk:

Hozzávalók
(2 fő részére)

• 5-6 db tojás
• reszelt sajt 
• 1-2 szem nagyobb krumpli
• 25 dkg Gomba
• darab kolbi
• fej vöröshagyma
• Só
• Bors
• Pirospaprika
• Kakukkfű
• Rozmaring

Előkészületek:


A hagymát és a kolbászt megpucoljuk és felkockázzuk.
A gombafejeket megmossuk és felszeleteljük.
A krumplit meghámozzuk és lereszeljük.
Opcionális - A tojásokat felütjük és felkeverjük (épp ahogy a rántotta készül)


Elkészítés:

A felkockázott kolbászt kis olajon megsütjük, majd hozzáadjuk a hagymát és megpirítjuk. Ezután a reszelt krumpli kerül az edénybe amit gyakran kevergetve, sóval, borssal fűszerezve megsütünk. 

Pár perc múlva az edénybe öntjük a felszeletelt gombafejeket, amit megszórunk kakukkfűvel és rozmaringgal. 

Addig sütjük a masszát, míg a gomba puhára fő és ráöntjük a felvert tojást (a recept egy másik variációjában szimplán ráütjük a tojást a masszára, fedő rá és mint a tükörtojást kisütjük).

A tojást ízlés szerint kiszárítjuk, majd reszelt sajttal megszórjuk és pirospaprikával ízesítjük.

Sajtos sült padlizsán szeletek

Egyik kedvenc spanyol receptünk 10 percnyi munkával elkészül és még EdzőbÁdám se harapja le érte a fejem (no CHO).


Hozzávalók - 2 fő részére:

• 1 db nagy padlizsán
• Jófajta kemény sajt (Ementáli, Gouda, Maasdamer) 
• Champignon gomba
• Só 
• Bors
• Oregano
• Rozmaring
• Ruccola 

A padlizsánt megmossuk és 1-1,5 cm szeletekre vágjuk. A szeletek mindkét oldalát olivaolajjal meglocsoljuk, majd alufóliával betakart serpenyőre tesszük. Tetejére sót és borsot szórunk.

Megpucoljuk és megmossuk a gombát, majd vékony szeletekre vágjuk, s így a padlizsán tetejére rakunk.

A gombát megszórjuk kis szárított rozmaringgal és oreganoval, majd jöhet a sajt (reszelve vagy szeletelve). 

A tepsit 200 fokon előmelegített sütőbe helyezzük; addig sütjük, míg a sajt arany barnára nem sül (kb 10 perc).

Tálalás előtt megszórjuk rukkolával.

Jó étvágyat!

BÚÉK mindenkinek

Nem újévi fogadalomként, de a mai nappal beindítjuk blogunkat.

Ági munkahelyének köszönhetően 2010 utolsó napját Magyarországtól elszakadva, kettesben töltöttük.

Mivel semmi kedvünk nem volt túlzsúfolt buliban átugrani az új évbe, ezért fogtuk magunkat és megnéztük az Alte Oper-ben az Evita musical-t, ami nagyon tetszett mindkettőnknek: telt ház, príma hangzás, szép díszlet, s utána még a Magyar és EU-s Himnuszra is hazaértünk (special thx to mr2)

2011 első napját különleges lencsével köszöntöttük: a recept a Pasta & Opera c. könyvből származik, amit még Ágika Mikulása hozott.

A recept a következő (olasz kolbász helyett magyarral :)

Hozzávalók:

• 400 g lencse
• 30 dkg jó minőségű magyar kolbász
• 2 db friss paradicsom
• pár szem szárított paradicsom
• Oliva olaj
• Fokhagyma
• Só, bors, bazsalikom, babérlevél

Elkészítés:

Tegyünk be egy CD-t Puccini és Verdi áriáival. A lencsét tegyük fel sós vízben, 2-3 babérlevél társaságában főni. Közben egy serpenyőben a futtassuk meg oliva olajon a felaprított fokhagymát, majd adjuk hozzá a felkockázott paradicsomokat. Főzzük 10 percig, közben 2 EK vizet adjunk hozzá. Amikor már szaftos, tegyük bele a felkarikázott/kockázott kolbit, s pirítsuk 10-15 percet.

Ez idő alatt a lencse is már megfő, amikor már majdnem jó, adjuk hozzá a kolbászos szószt, fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal és főzzük további 5-10 percig.

Voilá: